10年に一度の寒波で列島が震え上がった１月下旬、飯田初のワイナリー「クロド テンリュウ」ではジンジャーエールの仕込みが行われていました。

◆果実酒のエールがベース
クロド テンリュウのジンジャーエールは、果実酒を蒸留したエールとブランデーに、フレッシュな生姜エキスを配合して作っています。これらの原材料は全て自社製です！

この加温タンクの中にはベースとなるエールが入っています。これからの仕込みの為に加熱殺菌中。

温度計速の為にラップの蓋を外してみると・・・たちどころに果実味のいい香りが広がります！

◆自社製ブランデーを複数ブレンド
蒸留免許のないワイナリーだと、エールもブランデーももちろん作る事が出来ません。その場合は風味の無い醸造アルコールを仕入れて配合することになります。

この違いが蒸留免許のあるクロド テンリュウの強み！　自社蒸留のブランデー原酒を惜しげもなく投入できます。

アルコール度数は軽く70％を超えており、キャップを外すとこちらも果実の豊潤な香りが漂います。そんな幾つかの原酒をブレンドして配合。す、凄い・・・これだけでも充分おいしそう・・・

注）このまま飲んだら気絶します

◆決め手はフレッシュな生姜エキス
そして届いたばかりの高知県産の生姜。

新生姜とひね生姜の合わせ技で、この日搾りたての生姜エキスを即、配合します。

※オーナー自らミキサーで生姜エキスを搾汁

これら３つの原材料にヘルシーなオリゴ糖で甘味付けします。生姜の香り高く、果実味の豊かなジンジャーエールはこうして造られています。
もちろん、添加物や香料などは使用していません。

◆私も買って帰りました
という訳で私もこの日、ジンジャーエール「Haute Gingenbre」を買って帰りました。炭酸で３倍に割るのが定番ですが、寒い夜はお湯割りにして飲んでみよう～、ふふふっ(^^♪

※画像左がジンジャーエール「Haute Gingenbre」

そして画像右側は、瞬殺で完売したプリムール「CLOS DE TENRYU  2022 Muscat Bailey A　20:1」。お取り置きしてもらった１本を、一緒に引き取ってきました。この赤ワイン、東京のワインバーのソムリエさんも高評価だったそうですよ。

前回の「クロド テンリュウ」レポートは、真冬のピノノワール畑の様子でした。