高原の小さな家で快適別荘ライフ

エスネルデザインさん設計による、小さくて高性能な住宅を別荘地に建設中です。夫婦2人で八ヶ岳の自然に囲まれた生活が始まるのももうすぐです。

タグ:リンゴ

飯田初のワイナリー「クロド テンリュウ」、久し振りにシャトー(工場)に伺ったら新製品が続々出荷開始されていました。

シャトーキリバヤシ キュベストリングス2022
今年の春、プリムールとして好評を博し、直ぐ完売した下条村マスカットベリーAの赤ワイン。それを更に樽熟成し、完成度を高めました。
穏やかに立ちの昇るアロマと飲み疲れないミディアムupのボディが特徴。気軽なオードブルやチーズ、焼き鳥、ローストビーフや赤身のお肉に合うそうです。
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※7月15日、業務用から販売開始ですって

特殊栓ヴィノロックを採用しているので、少々試飲(70ml 程)しても、栓を戻して12℃で保管すれば更に熟成させる事が出来ます。
美味しいからと、試飲を繰り返して熟成前に飲み尽くす恐れもあり?

甲州のジギル博士とハイド氏
こちらは既に販売中の白2種です。同じ圃場から同じ日に収穫した甲州で、2タイプに造り分けています。醸造を分けることで糖分が変わり、両極端のワインに仕上がっています。

Dr.ジギルは
超極辛口。対してMr.ハイドは優しい甘口です。
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自家農場の完熟アプリコットで
今年は自家農場のフルーツパークでアプリコットが沢山採れたそうです。その完熟アプリコットを、シードルから自家蒸留したブランデーに漬け込んだ、アルコール40%のリキュールです。

こちらは充填が終わり、ラベル準備中でした。
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熟成させるとリンゴの香りとアプリコットの肉感、その色と香りが染み出してとても魅惑的です。1年経った去年の試作品を嗅がせてもらいましたが、よ、よだれが出ました~♪
炭酸で割ったり、バニラアイスにかけても美味しいそうです。


因みにクロドテンリュウのワインは、飯田市内では下島酒店さんで扱っているそうですよ。


今回お目見えしたワイン達は、3月にシャトーを見学した際はまだまだ樽熟中だった訳ですね。

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飯田初のワイナリー「クロド テンリュウ」、シャトー見学の御一行様に私も同席してみました。

シャトーを改めて見学
3月某日、中部地区のご婦人方の御一行がシャトーを見学されました。
私も同席の機会を得たので、一緒にスタッフの説明を受けてみました。改めて設備導入に当たってのこだわりや、他のワイナリーとは異なる製法など見聞きできてよかったです。
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※蒸留機の説明を聞く御一行

オーナーが集めた洋酒の展示もあり、100年前のブランデーなど貴重な品も見せてもらえました。

シードルは瓶内二次発酵中
倉庫では現在、先日仕込んだシードルが瓶に移されて、静かに瓶内二次発酵中でした。
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※足元に並ぶ瓶が発酵中のシードル

夏前にはこのシードルやベリーAの赤ワインの販売開始が予定されているとのこと。残念ながらこの日は販売できる製品在庫が無く、購入のご希望にそえなかったようです。

生憎の雨天で、葡萄畑などの見学は出来ませんでしたが(この時期は、畑もまだ枯野原ですし)、初夏から秋にかけては畑での作業体験もできるそうですよ。


2月のワイナリーでは寒い中、自社畑で葡萄の木の剪定が行われてました。
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ワイナリーは秋の仕込みが終わった後、何をしているのかと思っていたら、色々と作業があるようです。その一つが剪定です。

2月の葡萄畑
剪定の終わった葡萄畑を訪ねてみました。
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ぱっと見、杭しかありません。
近づいてよく見ると、小さく刈り込まれた葡萄の木が杭と共に並んでいます。
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えーっ?! こんなに剪定してしまうの・・・

葡萄の木の生命力
因みに、同じ畑の夏の様子です。丁度、葡萄の花が咲く頃です。こんなに伸びて、生い茂ってます。
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※こちらは5月の様子です

冬の姿を知ると、葡萄の生命力に驚かされます。

葡萄畑は閑散としていますが、下伊那でも梅の花が見頃です。春が確実に近づいて来ている実感があります。


1月のクロド テンリュウではジンジャーエールが仕込まれていました。このジンジャーエール、次の仕込みは未定だそうで、貴重品になりそう・・・

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真冬のある日、飯田のワイナリー「クロ ド テンリュウ」のピノノワール畑に行ってみました。

真冬のピノノワール畑
夏には青々と茂っていたピノの圃場もすっかり枯野になっています。奥に広がるリンゴ畑まで茶色く閑散としています。
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飯田は長野県では南に位置するのであまり雪が降らず、降ってもすぐ溶けてしまいます。

因みにこちらは晩夏のピノ畑でした。同じ圃場なのに印象が全く違いますね。
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※こちらは9月初めの様子です

絶好のロケーション
飯田はどちらかというと太平洋気候なので、やや冬型のこの日は快晴でした。圃場からは飯田の街や、風越山が一望出来ました。
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お隣のデントコーン畑だったところは真冬でも雑草が茂っていて、真冬の感じがしないです。

牛たちに見られました
圃場からの帰り、お隣の酪農家の牛舎を覗いてみると・・・見慣れぬ人間に牛たちが興味深々でした。
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モー(あんた誰?)、モー(何の用?)って口々に言われて早々に退散しました。


ワイナリーのシャトーからは、2022年のプリムール(新酒)が出荷されました。

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リンゴの美味しい季節になって来ました。リンゴのお裾分けに与かったので、リンゴパンを焼いてみました。
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リンゴの白ワイン煮
リンゴのスライスを白ワインで煮ました。剥いた皮も一緒に煮ると、皮の色が移ってリンゴが薄いピンク色になるんですねー
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※一緒に煮た皮は褐変するのに、実と煮汁はきれいな色のままって不思議です

パンに乗せて焼いてみた
折角のピンク色のスライスなので、薔薇の花っぽくまとめてみました。それを菓子パン生地に乗せて焼きました。アレルギー対応で、乳と卵を使っていないパンです。
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更にレモンアイシングで周りをデコってみました。

いざ実食!
おやつにいい感じの、想像どおりの味です。
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アイシングの酸味がアクセント。


前回はリュスティックというフランスパンの一種を焼いてみました。


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