飯田のワイナリー「クロド テンリュウ」さんの葡萄畑で収穫に引き続き、選別作業をお手伝いしました。

収穫されたピノノワール
この秋、自社農園で収穫された完熟ピノノワール。糖度が19度以上あったそうです。酸もしっかり感じられて、これは美味しい赤ワインが期待できます。
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※畑で採れたてのピノノワール

地道に選別作業
シャトーに持ち帰った葡萄は洗浄して、不出来な粒を丁寧に取り除きます。この地道な作業をすることで、ワインの品質が全く違ってくるそうです。
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※選別作業は気が遠くなりそう・・・

蒸留作業も
シャトーの別の部屋では蒸留作業も行われていました。この日はリンゴのお酒(シードル)を蒸留中。時間をかけて、濃度の高いアルコール分が滴下されてきます。こちらも地道な作業です。
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この蒸留酒はリキュールになる予定だそうです。自社農園で採れた巨峰の濃縮果汁と合わせて、巨峰リキュールになるとか。いつ飲めるようになるんかな?


ピノノワールの収穫作業にも行ってみました。葡萄畑は暑かったです~

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