美味しい白あんを探していたら、見つけました。ゆかりの地のこだわりの白あんです。

◆白あんを作っては見たものの
こし餡や粒あんはスーパーなどでも売られていますが、白あんはなかなか見かけません。一度自分で、豆から煮て作ってみましたが、大変でした。時間をかけてよくふやかしてから、何度も煮こぼし、1粒づつ皮をむいて、潰して裏ごしし・・・。もう、自分では再現する気になれません。

そこで、見つけたのがこちらの白あんでした。


◆伊勢製餡所さんの白あん
伊勢製餡所さんは伝統と材料にこだわり、伊勢神宮にも奉納された餡を作られています。創業は大正13年とのことなので、知らずに口にしていたかも。

直接お店に行ってみたら、パック入りの他に、出来立ての餡の量り売りもされています。折角なので、パックの白あんの他に、量り売りの餡も購入しました。冷蔵で３週間くらいは持つそうです（尚、冷凍すると味が落ちるそうです）。

以前、白あんに白ワインとレモンピールを混ぜてあんパンを作ってみたら、好評でした（但し、柚子あんと間違われました）。また、メロンパンの表面のクッキーも、白あんを使うと卵不使用でも美味しく焼けます。

※白あんでメロンパンのクッキーがひび割れなかったです

白あんって意外と重宝してます。

あんぱんがらみの話題、前回はさつま芋餡の栗あんぱんでした。

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